جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

الفتـــوش

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
مرحبا شيف بدي اسال عن طريقة تموين الفاصوليا الخضرا بدون ما تطلع مجلدة عالطبخ وشكرا تصفح الإجابة!
غزالة
دمشق/ سوريا
اريد معرفة طبخ الارز الطويل و القصير و عمل الكاتو

مرحبا غزالة






الرز


المقادير:


3أكواب رز بسمتي


6 أكواب ماء ساخن


رشة من كل من (فللفل – كاري – هال ناعم – بهار أبيض – زنجبيل)


ملعقة زبدة أو سمنة


ربع كوب زيت نباتي


ملعقة ملح أو حسب الرغبة


الطريقة:


يغسل الرز مرتين ثم ينقع بالماء لمدة ربع ساعة.


يصفى الرز جيداً حتى يجف ثم يوضع الزيت مع الزبدة في قدر طهي على نار متوسطة ويضاف الرز ويقلب لمدة 3قائق


تضاف التوابل والملح والماء الساخن و يحرك قليلاً وعند الغليان يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة دون فتح الغطاء وصحتين وهنا.


 


في حال استعمال الرز القصير بنفس الطريقة ولكن لكل كوب رز كوب ماء ساخن



كاتو شوكولا


المقادير:


كوب ونصف طحين خاص بالحلويات


كوب سكر


6 بيضات


ملعقتين باكينغ باودر


نصف ملعقة فانيلا


ملعقتين كاكاو


للتزين:


ربع لتر كريما سائلة


400غ قالب شوكولا +ملعقة صغيرة زبدة


كريم شانتيه للزينة


طريقة التحضير:


يخفق البيض مع السكر لمدة خمس دقائق أو حتى يتكثف البيض ويصبح باللون الأبيض.


يخلط الطحين مع الباكينغ باودر والكاكاو ثم يضاف الطحين الى الخفاقة بشكل تدريجي على سرعة بطيئة عند الانتهاء من الكمية تصبح العجينة جاهزة على أن يبقى ربع القالب فارغ لترك مكان لانتفاخ الكاتو  أثناء الشوي.


يوضع الكاتو في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 225 لمدة عشرين دقيقة ثم تخفف لدرجة 180 ويترك لمدة عشر دقائق أخرى.


يسحب الكاتو من الفرن وبترك جانباً حتى يبرد ثم يسحب من القالب.


التزين:


توضع الكريم فريش على نار خفيفة حتى الغليان ثم يضاف قطع الشوكولا وتحرك لحين الذوبان بشكل كامل ثم تترك حتى تبرد


في هذا الوقت يمزج الكريم شانتيه مع ربع كوب من الشوكولا المحضرة بعد أن تبرد للحصول على اللون البني.


يقص قالب الكاتو إلى نصفين متساويين ثم يوضع على الطبقة السفلى الكريم شانتيه ويدهن جيداً ثم توضع الطبقة الثانية.


يوضع ما تبقى من الكريم شانتيه على الوجه لتغطية كامل القالب باستعمال السباتيل الخاص بالحلويات ويملس بشكل جيد ثم يوضع في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى تتماسك الكريما جيداً.


بعد ان يبرد الشوكولا ويبقى سائلاً يخرج قالب الكاتو ويوضع على قاعدة من الشبك ثم يصب عليه الشوكولا السائلة لتغطية الوجه كاملاً ويترك مدة خمس دقائق حتى تصفى الشوكولا جيداً.


ينقل قالب الكاتو إلى طبق التقديم ثم يزين بشرائح الشوكولا البيضاء الرقيقة على حواف الطبق .


ويزين على الوجه إما بكريم شانتيه أو حسب الرغبة.


 


 


this_answer_was_answered_by الشيف علاء المرعي

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011