جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

فريكة باللحم

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
مرحبا شيف كيفك ويعطيك العافية ساويت المعروك بجنن بدي منك افضل عجينة للكوفر مع الشكر تصفح الإجابة!
رورو
دمشق
مساءالخير شيف علاءمتمنية لك التوفيق و التقدم ارجو منك مقادير الكلير مع الكريمة الخاصة بها ولك جزيل الشكر
مرحبا نور



أكلير



المقادير


§         كوب دقيق


§         كوب ماء دافئ


§         ربع كوب زبده


§         ملعقة سكر – رشة ملح


§         ثلاث بيضات


§         ملعقة صغيرة فانيليا


طريقة التحضير :


§         يحمى الفرن الى درجة 250 مئوية


§         يوضع الماء والزبدة والسكر والملح على النار ونحرك


§         عند بدء الغليان يرفع القدر عن النار ويضاف اليه الدقيق ونحرك جيدا بمضرب شريطي حتى تدخل أكبر كميم ممكنة من الهواء الى العجينة


§         تترك العجينة ثلاث دقائق حتى تبرد ومن يضاف البيض والفانيليا الواحدة تلوى الأخرى مع التحريك بشكل جيد حتى الحصول على عجينة ناعمة توضع العجينة في كيس التزين وشكلي العجينة على شكل أصابع في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق


§         تدخل الصينية الفرن ثم تشوى مدة عشر دقائق


§         بعد ذلك تخفف درجة الحرارة الى 180 وتترك عشر دقائق أخرى مع الانتباه الى عدم فتح الفرن أثناء الخبز


§         أخيرا يطفى الفرن وتترك الأكلير بداخله مدة عشر دقائق ايضا


§         يخرج وتبرد ومن ثم تفتح من الجانب وتحشى بكسترد الشوكولا أو بكريم باتسير


§         يدهن الوجه بالشوكولا السائلة وتقدم


كريم باتسيير

المقادير:

كوب حليب قليل الدسم

حبة صفار البيض

3/2
كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

¼
كوب نشا

¼
كوب دقيق

فستق حلبى مطحون / شيرة

الطريقة:

ضعى الحليب فى قدر متوسط ذو قاعدة سميكة، ضعيه على النار الى ان يسخن جيدا، اثناء ذلك ضعى صفار البيض، السكر، الفانيليا، النشا والدقيق فى وعاء، اخفقى بالشوكة الى ان تحصلى على خليط لونه اصفر، صبى الحليب الساخن فوق خليط الصفار وقلبى بهدوء، اعيديه الى القدر على نار هادئة إلى ان يغلى، مع التقليب بهدوء باستعمال ملعقة خشبية، دعيه يغلى لحوالى دقيقة (اذا تكتل الكريم لا تقلقى واستمرى بالتقليب بهدوء الى ان يصبح ناعما) ضعى الكريم فى طبق زجاجى وغطيه بورق النايلون، اتركيه ليبرد لحين الاستعمال


this_answer_was_answered_by الشيف علاء المرعي

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011