جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

يخنة البازلاء مع الرز الأبيض

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
كيفك شيف..لو سمحت بدنا طريقة شي سلطة باردة ع زوئك..شكرا كتييير..ع فكرة نحنا كتيييير منحبك.. تصفح الإجابة!
farah
سوريا/دمشق
شكرا كتير شيف علاء بس بدي اسألك عن صوص سلطه السيزار وعن صوص الديمي غلاس
وبشكرك كتير على طريقه شرحك الواضحه
مرحباً فرح


سلطة سيزر


المقادير:


لب خسة مقطع


100 دجاج مشوي ومقطع شرائح


نصف كوب مايونيز


ملعقة خردل


زيت زيتون


ملح + بهار أبيض


عصير ليمونة واحدة


علبة واحدة من سمك الأنشوا


قطع توست محمصة


ملعقتين جبن برمزان


طريقة التحضير:


يقطع الخس بشكل خشن ويوضع في طبق التقديم


يوضع المايونيز مع سمك الأنشوا في خلاط كهربائي ويطحن المزيج مع إضافة عصير الليمون ومن ثم الزيت والملح والبهار ومعجون الخردل وملعقة واحدة من جبنة البرمزان للحصول على الصلصة


تسكب الصلصة على الخس ثم توزع شرائح الدجاج وينثر ما تبقى من جبنة البرمزان على الوجه وتقدم.



صلصة الديمي غلاس


المقادير:


·         4 ملاعق طحين


·         2 ملعقة زبدة حيوانية


·         2 ملعقة زيت نباتي


·         2 مكعب مرق دجاج


·         ملعقة صغيرة دبس بندورة


·         2 ملعقة صويا صوص


·         2 ملعقة من صلصة اللحمة المركَزة


·         بهار أبيض + رشة فلفل أسود


·         نصف كوب كريم فريش


·         نصف لتر ماء ساخن


طريقة التحضير :


تذَوب الزبدة مع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثم يضاف الطحين ويحرك حتى يتغير لونه إلى اللون الأسمر


يضاف مكعبات مرق الدجاج والماء بشكل تدريجي مع التحريك بمضرب شريطي بشكل دائري لمنع تكتل الطحين داخل الصلصة


يضاف دبس البندورة وصلصة الصويا وصلصة اللحمة المركَزة وما تبقى من الماء لحين الحصول على قوام يشبه البشاميل ثم يضاف البهار والفلفل عند غليان الصلة يضاف الكريم فريش ويحرك قليلاً ثم تسحب الصلصة عن النار لتصبح جاهزة


ملاحظة:


في حال ظهر بعض قطع من الطحين بداخل الصلة ، يجب أن تصفى الصلصة بواسطة مصفاة ناعمة للحصول على القوام الصحيح


 


 


this_answer_was_answered_by الشيف علاء المرعي

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011