جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

بطاطا بالبندورة والتوابل

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
اريد طريقة عمل افخاذ الدجاج مع الكزبرة والثوم والليمون التي عرضت في شهر رمضان السابق وشكرا تصفح الإجابة!
بسمشكات

هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص

المقادير:

  • كيلو شرحات بقر أو عجل
  • فنجان صغير خل
  • 2 – 3 ملعقة كبيرة سمنة
  • 500 غ لحمة مفرومة ناعم
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • صنوبر محمص
  • 6 كوب مرق
  • 3 – 4 ملعقة كبيرة رب البندورة ( اختياري )
  • خيوط قطنية
  • جزرة صغيرة مفرومة ناعماً
  • حبة بصل
  • القليل من الفطر المفروم ناعماً

طريقة التحضير:

توضع الشرحات بين ورقتان نايلون سميكتان ثم تدق بالمطرقة الخاصة باللحوم بشكل لطيف أو يطلب من اللحام القيام بهذه الخطوة ثم تنقع الشرحات بالخل لمدة ساعتان تقريباً .

تقلي البصلة و الجزرة و الفطر بالسمنة و تقلب حتى تطرى يضاف اللحم ويقلب مع بقية الخضار حتى الاستواء ثم توضع جانباً.

 يضاف  الصنوبر المحمص و تتبل بالملح و البهار لتصبح الحشوة جاهزة .

تفرد شرحة من شرائح اللحم و توضع ملعقة من الحشوة على أحد أطرافها ثم يطبق طرفاها للحصول على جيب صغير ثم يخاط طرفا الجيب , تكرر العملية حتى تنتهي لديك كل كمية الشرحات.

تذوب السمنة على نار قوية في وعاء كبير ثم تضاف نصف شرحات اللحمة المخاطة و تقلب حتى تتلون بشكل جميل من الطرفين و يجف المرق الذي خرج منها ثم ترفع و يضاف القسم الثاني و يقلى بنفس الطريقة .

يضاف رب البندورة لنفس القدر الذي حمرت فيه البسمشكات في حال استعماله و تقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين بالسمنة ثم يضاف المرق و الملح و رشة بهار و تترك الصلصة حتى تغلي .

بعد أن يغلي المرق تضاف قطع اللحمة و تترك على النار لمدة ساعة تقريباً أو حتى تنضج البسمشكات و تتسبك الصلصة , يضاف المزيد من الماء الساخن إذا دعت الحاجة .

ترفع قطع البسمشكات من المرق ثم يسحب طرف الخيط لإزالته .

تسكب البسمشكات في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع المرق و الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية أو مع البطاطا البيوريه .

 

 

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011