جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

فريكة باللحم

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
انا بصف التاسع وبدي اطلع شيف مثلك بس الناس لاينصحوني ان ادخل ثانوية فندقي فهل تنصحني بذلك مع فائق احترامي تصفح الإجابة!
كاتو فريزيه

المقادير :

  • 6 بيضات
  • نصف كوب سكر
  • كوب طحين خاص بالحلويات
  • ملعقة باكينغ بودر
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كغ فريز
  • نصف كوب نباج بارد مخلوط مع نصف كوب ماء (عبارة عن مادة تشبه الجل تستخدم لتشكيل طبقى لماعة تغطي الفواكه)

طريقة التحضير :

يوضع السكر مع البيض في خفاق كهربائي ويخفق الخليط حتى يتكثف بشكل جيد

يضاف الطحين على دفعات حتى انتهاء الكمية ثم يضاف الباكينغ باودر والفانيليا على ان تكون السرعة بطيئة

عند الحصول على القوام المطلوب الشبيه بالكريمة الجامدة

يدهن قالب الكاتو المعدني بالزبدة ويرش بالقليل من الطحين البودرة

تسكب عجينة الكاتو بالقالب وتوزع جيدا ثم تدخل الفرن على ان يكون محمى مسبقا بدرجة حرارة 250 مئوية مدة 30 دقيقة

يجب الانتباه الى وضع قالب الكاتو بالطبقي الوسطى بالفرن وان لا يفتح الفرن اثناء عملية الشواء لحين مرور الوقت الكافي

عند الاستواء تدخل سكينة بداخل قالب الكاتو للتأكد من الاستواء وذلك في حال علق على السكين اي شيء من العجينة ذلك يعني ان العجينة بحاجة الى مزيد من الاستواء اما اذا خرجت السكين جافة ذلك يدل على استواء الكاتو

عند الاستواء يسحب ويترك جانبا مدة 15 دقيقة حتى يبرد

يسحب الكاتو من القالب ثم يقص الكاتو نصفيا بشكل عرضي للحصول على طبقتين متشابهتين

توضع الطبقة الاولى في طبق التقديم مع قالب تشيز كيك دائري ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتوزع بشكل جيد ثم توضع بعض قطع الفريز لتشكيل الطبقة الاولى

تزال اعناق الفريز الخضراء وتقطع طوليا بالمنتصف ثم توزع على جوانب القالب دائريا

توضع طبقة ثانية من الكاتو ويوزع عليها ما طبقي من الكريمة

تقطع حبات الفريز المتبقية طوليا ثم توزع بشكل دائري على وجه الكريمة

تدهن حبات الفريز بالنباج البارد المخلوط بالماء للحصول على لمعان وشكل اجمل لحبات الفريز ثم يسحب قالب الحديد الدائري ليصبح الكاتو جاهزا للتقديم

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011