جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

فريكة باللحم

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
مرحبا شيف شكراً كتير على هل اكلات الطيبة ، انا مابعرف اطبخ بالمرة وعم اتعلم الطبخ منك وبدي عزبك بطريقة عمل شاورما الدجاج وشكراً كتير لالك تصفح الإجابة!
فيله لحم العجل بصلصة العنب

هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص

المقادير:

كيلو ونصف فيله عجل قطعة واحدة

باقة عطرية (بصلة مفرومة -  عود قرفة- 5حبات هال - ملعقة صغيرة روز ماري - ملعقة صغيرة فلفل حب )

جزرة مقطعة - 3 أوراق غار

ملح + بهار حسب الرغبة

لتر عصير عنب أسود طبيعي

3 ملاعق طحين

العجينة.

250 غ طحين

ملعقة صغيرة خميرة

رشة ملح +رشة سكر

ملعقة زيت نباتي

طريقة التحضير:

ينظف فيله العجل من العصب والدهن بشكل كامل ثم يملح ويبهر ويترك في البراد لمدة ساعة .

في هذا الوقت يتم تحضير العجينة حيث تخلط مكونات العجين مع بعضها في وعاء كبير ثم يضاف لها الماء وتعجن بالأيدي للحصول على عجينة طرية ولينة.

تغطى العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح.

يسحب اللحم من البراد ويحمر على نار قوية بزيت الزيتون من كل الجوانب للحصول على اللون البني.

يسحب الفيله ويترك جانباً ثم تمد العجينة على شكل بيضوي بحيث تغطي الفيله كاملاً.

توضع قطعة الفيله داخل العجينة وتغلف بها بدئاً بالأطراف ثم من الجنبين ثم توضع في صينية فرن وتدهن بالبيض المخفوق وتترك في مكان دافئ ومغطاة لمدة عشر دقائق.

يدخل الفيله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20-30 دقيقة .

في هذا الوقت يتم تحضير صلصة العنب حيث يغلى العنب مع الباقة العطرية ورشة من الملح لمدة ربع ساعة للحصول على أفضل نكهة ممكنة .

تسحب الباقة العطرية ويتم التخلص منها ثم يذوب الطحين بكوب ماء ويضاف للصلصة مع التحريك المستمر للحصول على كثافة بسيطة.

عند استواء الفيله يسحب من الفرن ويقطع حلقات ويقدم الصلصة والرز الأبيض وخضار سوتيه

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011