جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

سباغتي غراتان

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
مرحبا انا معجبة بوصفاتك كتييييييير ويعطيك الف عافيه بس بدي طريقة المسخن تصفح الإجابة!
برياني الدجاج

المقادير:

  • 1 كغ رز بسمتي
  • 300 بصل جوانح
  • 2 حبة فليفلة خضرة حرة
  • حبة طماطم مقطعة شرائح
  • ورق غار – قرنفل – هيل حب – أعواد قرفة – فلفل أسود حب
  • ملح – بهار أبيض
  • ملعقة زنجبيل فريش
  • ملعقة ثوم مهروس
  • 2ملعقة سمنة حيواني
  • ألوان غذائيى (أصفر – أحمر ) مزوب بماء الورد
  • ثلاث نقاط من أساس الأناناس المركز
  • بصل محمر للزينة
  • كاجو  - زبيب – كزبرة خضرة مفرومة

للصلصة :

  • 2 دجاج مقطع مسحوب الجلد
  • 500 غ بصل جوانح
  • 500 طماطم مقطعة شرائح
  • ملعقة دبس طماطم
  • ملعقة زنجبيل فريش
  • ملعقة ثوم مهروس
  • بهار أبيض – ملعقة كركم – ملعقة صغيرة شطة – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة كزبرة – ملعقة غرام ماسالا.
  • كوب لبن
  • باقة كزبرة مفرومة
  • نصف باقة نعناع مفروم 
  • لتر ماء – ملح

طريقة التحضير:

الدجاج:

يقطع الدجاج قطع متوسطة ويسحب الجلد منه ثم يغسل جيداً .

يوضع في وعاء ويتبل بكوب لبن مع رشة من كل من (كمون – كزبرة – كركم – زنجبيل – هيل ناعم – ثوم مهروس – زنجبيل فريش- ربع كوب عصير ليمون) ويترك لمدة سة ساعات

يوضع في صينة فرن ويشوى حتى الاستواء.

الرز:

توضع السمنة في قدر طهي عميق على نار متوسطة ثم يضاف البصل وكل من (القررفة – الهيل – قرنفل – ورق الغار - )وتحرك لمدة 4 دقائق.

تضاف الفليفلة الحارة مع شرائح الطماطم وتقلب دقيقتين أضافيات ثم يضاف الزنجبيل والثوم مع استمرار التحريك .

يضاف مايعادل 2 لتر ماء مع الملح ويترك للغليان ثم يضاف الرز ويحرك جيداً ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

في هذا الوقت تزوب الألوان بماء الورد كل لون على حدى وبعد مرور الوقت يفتح الغطاء توضع الألوان على شكل خيط ثم يغطى الرز مرة أخرى ويترك عشر دقائق أخرى .

عند الأنتهاء توضع نقاط الاناناس ويحرك الرز ليصبح جاهز للسكب.

الصلصة:

في قدر أخر توضع السمنة على نار متوسطةثم يضاف البصل ويحرك حتى يزبل .

يضاف الثوم مع الزنجبيل والتوابل وتحرك قليلاً ثم تضاف الطماطم المفرومة ودبس الطماطم وتترك للغليان بعد إضافة الماء.

عند تخثر الصلصة يضاف اللبن مع الأعشاب والدجاج ويخلط جيداً لتصبح الصلصة جاهزة.

عند التقديم يسكب نصف كمية الارز ثم يوضع الدجاج مع الصلصة فوقه ثم تسكب بقية كمية الرز .

يزين البرياني بالبصل المحمر والزبيب والكاجو مع رشة كزبرة مفرومة.

 

 

 

 

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011