المقادير ل 1 رغيف

العجينة:

4 كوب دقيق اسمر بالحبوب (جاهز (

(إذا لم يتوفر نخلط 4 كوب دقيق اسمر عادى مغ 2ملعقة  كبيرةقمح مكسر +2ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس +2ملعقة كبيرة نخالة القمح(

300 مل ماء دافىء

2ملعقة صغيرة خميرة فورية

2ملعقة صغيرة ملح

دقيق أسمر لفرد وعجن العجينة

ثانيا للوجه :

2ملعقة كبيرة شوفان مكسَر

½ ملعقة  صغيرةملح  مذوبة فى 2ملعقة ماء

الطريقة :

1-  نخلط الملح مع الدقيق ونضعه جانبا

2-  نذوب الخميرة فى الماء ونتركها 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة

3-  نضيف الماء والخميرة للدقيق ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة ملتصقة قليلا نتركها فى البولة 5 دقائق

4-  نرفع العجينة من البولة ونرش قليلا من الدقيق على سطح الكاونتر ونغجن باليد لمدة 10 دقائق حت تتكون لدينا عجينة مطاطة غير ملتصقة

5-  نكور العجينة ونغطيها ونتركها ساعة كي تتخمر

6-  نعجن العجينة المختملرة قليلا ثم نكورها ونضعها على صينية الخبز المرشوشة بالدقيق ونغطيها لمنع وصول الهواء اليها بواسطة كيس نايلون أو وعاء كبير ونتركها تتخمر مرة ثانية لمدة 40 دقيقة

7-  ندهن سطح العجينة بمحلول الملح والماء بواسطة فرشاة ثم ننثر عليها الشوفان وندخلها الفرن المحمى على 210 مئوية لاول 12 دقيقة ثم نخفض الحرارة الى 200 مئوية لمدة 20 دقيقة اضافية حتى يتحمر الخبز وينضج

8-  نخرجه من الفرن ونضع الرغيف على شبك حتى يبرد ثم يقطع ويقدم