جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

سباغتي غراتان

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
شكرا سيف علاء ع الاكلات الطيبة بس بدي اسئلك سؤال شلون نساوي صوص الشوكولاوصوص الفريز وشكرا تصفح الإجابة!
مربى الباذنجان

 

مقادير الوصفة 

5كغ باذنجان

6 كغ سكر

ملعقة ونصف صغيرة ملح ليمون

 ملعقة قرفة (حسب الرغبة)

 قليل من كبش القرنفل (حسب الرغبة)

ملعقتين يانسون

(توضع مقادير المنكهات : القرفة والقرنفل و اليانسون بشاشة وتطبخ مع المربى ثم ترمى)

 كمية من الكلس المطفأ (بقدر 1.5 كغ)

طريقة التحضير

- تؤخذ ثمار الباذنجان صغيرة الحجم وتزال الأجزاء الخضرية وتقشر ,ثم تثقب عدة ثقوب بالشوكة

 -الكلس: توضع كتلة الكلس المطفأ في وعاء مناسب ويصب عليها كمية من الماء, ثم تخلط وتترك قليلاً حتى يروق الكلس

-تغمر الثمار المجهزة بمحلول رائق الكلس لعدة ساعات (3-4) ساعات حتى تتصلب

ملاحظة: يمكن وضع ثمار الباذنجان في وعاء فيه ماء وقليل من ملح الليمون حتى لايسود لحين وضعه بالرائق أو توضع مباشرة برائق الكلس

-تغسل الثمار بعد غمرها برائق الكلس بالماء عدة مرات -يحضر المحلول السكري بإضافة كمية السكر المقررة بمعدل كل كأس سكر يحتاج إلى نصف كأس ماء بحيث تكفي لغمر الثمار جيداً

-ثم يرفع على النار مع التحريك حتى الوصول إلى درجة الغليان ثم تضاف ثمار الباذنجان وتترك على النار حتى الغليان ويستمر على النار حتى النضج ملاحظة : يمكن سلق الباذنجان (حسب الرغبة ) قبل وضعه في المحلول السكري

عند الانتهاء يجب ان يكون لون المربى هو اللون الذهبي الاشقر .

 

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011