جديد
المطبخ السوريالمطبخ العالميشورباتالمقبلاتأغذية أطفالدايت + ريجيمحلوياتالمشروباتوصفات نباتيةصلصاتالمطبخ الخليجيسندويش
هذه الصفحة برعاية
وصفة اليوم

سباغتي غراتان

تصفح الوصفة!
دخول الأعضاء


دخول التسجيل في الموقع
سؤال عشوائي
شكرا يا شيف على الاطباق يلي عم تقدمها ممكن اعرف كيف بدي اعمل البطاطا مقرمشة متل يلي بيقدموها بالمطاعم حتى لو بردت بتبقى مقرمشة على عكس يلي منقليها بالبيت بسرعة بتدبل وبتروح قرمشتها وكيف بقدر احصل على الكتاب واين يباع واسفة على طول السؤال ولك جزيل الشكر تصفح الإجابة!
كبة اليقطين النباتية

    مقادير عجينة اليقطين

   2 كوب برغل أبيض ناعم

  1.25 كوب يقطين مشوي

   0.25 كوب دقيق الأرز

   1 حبة بصل

  2 ملعقة صغيرة ملح

 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حلبية

  0.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون

0.5 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

  مقادير حشو السلق

        50 ملل لتر زيت زيتون

        200 جرام بصل أحمر

        300 جرام سلق مسلوق

        50 جرام حمص مسلوق

        10 جرام سماق

        15 ملل لتر عصير ليمون

        1 حسب الرغبة زهرة الملح البحري

        0.5 كوب جوز مكسر

 

لإعداد عجينة اليقطين

يُنقع البرغل في ½ كوب من الماء

في وعاء الخلط، يُهرس اليقطين المشوي بواسطة هراسة البطاطس حتى يصبح الخليط أملس

يُضاف البرغل ودقيق الأرز والبصل ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلبي والكمون والكزبرة

يُمزج الخليط جيداً ويُمرر من خلال مفرمة اللحم، ثم يوضع جانباً لمدة 10 دقائق

إذا كان العجين جافاً، يُضاف بضع قطرات من الماء، ثم يُعجن جيداً

لإعداد حشو السلق

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

يُقطع الجوز إلى قطع كبيرة

في وعاء متوسط الحجم، يُحمر البصل مع زيت الزيتون ورشة من الملح، ويطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح شفافاً

يُضاف السلق والحمص المسلوق والسماق وعصير الليمون، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود

يُضاف الجوز، ويُترك الحشو جانباً ليبرد

للتجميع

يُقطع عجين الكبة إلى كرات صغيرة وزن 30 جم، ثم تُفتح بواسطة اليدين وتُشكل على شكل قشرة الجوز المفتوحة

تُحشى القشرة بملعقتين صغيرتين تقريباً من الحشو

تُغلق جيداً وتُحمر في زيت ساخن حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي

 

معرض الصور

اتصل بنا

الجمهورية العربية السورية :
هاتف+963 11 2741991
فاكس+963 11 2741990
جوال1+963 933 929207
جوال2+963 991 929292
سلطنة عمان - عمان :
هاتف 1 +968 22 07 47 42
هاتف 2 +968 24 61 92 29
فاكس +968 24 61 92 28
خليوي 1 +968 94 22 63 44
خليوي 2 +968 94 05 63 59
البريد الإلكتروني :

info@syriachef.com



للتواصل مع إدارة الموقع اضغط هنا

ولتوجيه أسئلة للشيف علاء هنا

ولطلب الكتاب الاتصال على الأرقام السابقة أو اضغط هنا
Designed By Sign SY
SyriaChef © 2011