المطبخ السوريالوصفات

باطرش

المقادير

  • 2 كغ باذنجان أسود كبير
  • نصف كوب طحينة
  • ملعقتين رب البندورة
  • 200 غ بندورة مفرومة ناعم
  • 4 أسنان ثوم مهروس
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ملعقة ملح- بهار أبيض – فلفل أسود- بهار مشكل
  • نصف كغ لحمة ناعمة
  • ملعقة سمنة

 

طريقة التحضير

  • يغسل الباذنجان ثم يجفف وتثقب حبات الباذنجان بالشوكة أو السكين من كافة الأطراف للحصول على استواء جيد أثناء الشوي .
  • يشوى الباذنجان دون تقشير على نار قوية على دفعات حتى انتهاء الكمية ثم توضع في وعاء مملوء بالماء البارد .
  • تنزع قشور الباذنجان و الرأس ثم توضع في مصفاة وتصفى جيداً .
  • يطحن الباذنجان ناعماً إما يدوياً بواسطة الفرم بالسكين أو بواسطة خلاط كهربائي .
  • يوضع الباذنجان في وعاء ثم يضاف إليه الملح و عصير الليمون و الثوم و الطحينة ويخفق المزيج جيداً ويترك جانباً .
  • نضع السمنة في المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف اللحمة وقليل من الملح و البهار ونقلي حتى استواء اللحمة .
  • نضيف رب البندورة والبندورة الناعمة ويحرك المزيج ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى لتكون الصلصة جاهزة .
  • يسكب الباذنجان في طبق التقديم وفوقه الصلصة الحمراء مع اللحمة وتقدم فوراً .
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!