الوصفاتحلويات غربية

كاتو فريزيه

 المقادير

  • 6 بيضات
  • نصف كوب سكر
  • كوب طحين خاص بالحلويات
  • ملعقة باكينغ بودر
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف كغ فريز
  • نصف كوب نباج بارد مخلوط مع نصف كوب ماء (عبارة عن مادة تشبه الجل تستخدم لتشكيل طبقى لماعة تغطي الفواكه)

طريقة التحضير

  • يوضع السكر مع البيض في خفاق كهربائي ويخفق الخليط حتى يتكثف بشكل جيد
  • يضاف الطحين على دفعات حتى انتهاء الكمية ثم يضاف الباكينغ باودر والفانيليا على ان تكون السرعة بطيئة
  • عند الحصول على القوام المطلوب الشبيه بالكريمة الجامدة
  • يدهن قالب الكاتو المعدني بالزبدة ويرش بالقليل من الطحين البودرة
  • تسكب عجينة الكاتو بالقالب وتوزع جيدا ثم تدخل الفرن على ان يكون محمى مسبقا بدرجة حرارة 250 مئوية مدة 30 دقيقة
  • يجب الانتباه الى وضع قالب الكاتو بالطبقي الوسطى بالفرن وان لا يفتح الفرن اثناء عملية الشواء لحين مرور الوقت الكافي
  • عند الاستواء تدخل سكينة بداخل قالب الكاتو للتأكد من الاستواء وذلك في حال علق على السكين اي شيء من العجينة ذلك يعني ان العجينة بحاجة الى مزيد من الاستواء اما اذا خرجت السكين جافة ذلك يدل على استواء الكاتو
  • عند الاستواء يسحب ويترك جانبا مدة 15 دقيقة حتى يبرد
  • يسحب الكاتو من القالب ثم يقص الكاتو نصفيا بشكل عرضي للحصول على طبقتين متشابهتين
  • توضع الطبقة الاولى في طبق التقديم مع قالب تشيز كيك دائري ثم تضاف الكريمة المخفوقة وتوزع بشكل جيد ثم توضع بعض قطع الفريز لتشكيل الطبقة الاولى
  • تزال اعناق الفريز الخضراء وتقطع طوليا بالمنتصف ثم توزع على جوانب القالب دائريا
  • توضع طبقة ثانية من الكاتو ويوزع عليها ما طبقي من الكريمة
  • تقطع حبات الفريز المتبقية طوليا ثم توزع بشكل دائري على وجه الكريمة
  • تدهن حبات الفريز بالنباج البارد المخلوط بالماء للحصول على لمعان وشكل اجمل لحبات الفريز ثم يسحب قالب الحديد الدائري ليصبح الكاتو جاهزا للتقديم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!