لحوم

الجيكو (فخد الغنم)

هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص

 

المقادير :

  • فخد غنم بوزن 2 كغ
  • باقة بقدونس
  • باقة كزبرة
  • 6 أسنان ثوم مهروس
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ربع كوب زبدة
  • ملعقة صغيرة ( كزبرة – كمون – هيل – كاري )
  • ملح – بهار عربي

مقادير الزينة :

  • نصف كغ بطاطا
  • ربع كغ لوبيا خضراء
  • ربع كغ جزر
  • 3 ملاعق طعام معجون طماطم

طريقة التحضير :

ينزع عظم الجيكو بواسطة سكين حاد دون أن يقطع اللحم ويفتح من داخله ثم يشق الجيكو من عدة جهات .
تخلط نصف كمية الثوم المهروس مع الملح والتوابل، ويدلك به الجيكو وتحشى الشقوق .
تفرم الكزبرة والبقدونس فرماً ناعماً وتخلط بباقي الثوم وتحشى به فتحة الجيكو ثم تغلق الفتحة إما بخيط المطبخ أو بأعواد خشبية .
يسلق الجيكو في قدر الضغط أو قدر عميق ويغمر بالماء مع إضافة الزيت والباقة العطرية .
يرفع الجيكو من القدر بعد 45 دقيقة ويدهن بالزبدة ويوضع في الفرن حتى ينضج تماماً ويحمر .
تنظف الخضار وتقشر وتقطع قطعاً متساوية وتسلق في مرق اللحم حتى الاستواء .
يضاف معجون الطماطم إلى الخضار وتترك مدة 5 دقائق بعد الغليان .
يوضع الجيكو المحمر في وسط طبق التقديم، ثم تزين الجوانب بالخضار ويقدم ساخناً .

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!