طيور

برياني الدجاج

هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص

المقادير:

  • 1 كغ رز بسمتي
  • 300غ بصل جوانح
  • 2 حبة فليفلة خضرة حرة
  • حبة طماطم مقطعة شرائح
  • ورق غار – قرنفل – هيل حب – أعواد قرفة – فلفل أسود حب
  • ملح – بهار أبيض
  • ملعقة زنجبيل فريش
  • ملعقة ثوم مهروس
  • 2ملعقة سمنة حيواني
  • ألوان غذائيى (أصفر – أحمر ) مزوب بماء الورد
  • ثلاث نقاط من أساس الأناناس المركز
  • بصل محمر للزينة
  • كاجو – زبيب – كزبرة خضرة مفرومة
  • 2 كغ دجاج مقطع مسحوب الجلد

 

للصلصة :

500 غ بصل جوانح

500 طماطم مقطعة شرائح

ملعقة دبس طماطم

ملعقة زنجبيل فريش

ملعقة ثوم مهروس

بهار أبيض – ملعقة كركم – ملعقة صغيرة شطة – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة كزبرة – ملعقة غرام ماسالا.

كوب لبن

باقة كزبرة مفرومة

نصف باقة نعناع مفروم

لتر ماء – ملح

طريقة التحضير:

الدجاج:

يقطع الدجاج قطع متوسطة ويسحب الجلد منه ثم يغسل جيداً .

يوضع في وعاء ويتبل بكوب لبن مع رشة من كل من (كمون – كزبرة – كركم – زنجبيل – هيل ناعم – ثوم مهروس – زنجبيل فريش- ربع كوب عصير ليمون) ويترك لمدة سة ساعات

يوضع في صينة فرن ويشوى حتى الاستواء.

الرز:

توضع السمنة في قدر طهي عميق على نار متوسطة ثم يضاف البصل وكل من (القررفة – الهيل – قرنفل – ورق الغار – )وتحرك لمدة 4 دقائق.

تضاف الفليفلة الحارة مع شرائح الطماطم وتقلب دقيقتين أضافيات ثم يضاف الزنجبيل والثوم مع استمرار التحريك .

يضاف مايعادل 2 لتر ماء مع الملح ويترك للغليان ثم يضاف الرز ويحرك جيداً ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

في هذا الوقت تزوب الألوان بماء الورد كل لون على حدى وبعد مرور الوقت يفتح الغطاء توضع الألوان على شكل خيط ثم يغطى الرز مرة أخرى ويترك عشر دقائق أخرى .

عند الأنتهاء توضع نقاط الاناناس ويحرك الرز ليصبح جاهز للسكب.

الصلصة:

في قدر أخر توضع السمنة على نار متوسطةثم يضاف البصل ويحرك حتى يزبل .

يضاف الثوم مع الزنجبيل والتوابل وتحرك قليلاً ثم تضاف الطماطم المفرومة ودبس الطماطم وتترك للغليان بعد إضافة الماء.

عند تخثر الصلصة يضاف اللبن مع الأعشاب والدجاج ويخلط جيداً لتصبح الصلصة جاهزة.

عند التقديم يسكب نصف كمية الارز ثم يوضع الدجاج مع الصلصة فوقه ثم تسكب بقية كمية الرز .

يزين البرياني بالبصل المحمر والزبيب والكاجو مع رشة كزبرة مفرومة.

 

 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!