المطبخ السوري

كبــــــــة لبنية

هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص

 

مقادير العجينة :

  • 400غ برغل منقوع
  • 400 غ هبرة مطحونة
  • ملعقة صغيرة ملح
  • رشة فلفل أسود + رشة بهار مشكل
  • بصلة صغيرة – ملعقة اوريغانو

طريقة تحضير العجينة :

يطحن البرغل بواسطة ماكينة كهربائية دورين مع البصل والتوابل واللحم ثم يدعك البرغل للحصول على عجينة لينة متماسكة .

مقادير الحشوة :

  • 500غ لحمة ناعمة
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
  • 100 غ صنوبر محمص
  • ملح – فلفل أسود – بهار مشكل
  • ملعقة سمنة

طريقة تحضير الحشوة :

توضع السمنة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل الناعم ويحرك حتى يذبل ثم نضيف اللحم الناعم والملح والبهار ويحرك حتى الاستواء ثم نضيف الصنوبر ويحرك ويترك جانباً حتى يبرد .

مقادير اللبن :

  • 2 كغ لبن
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة بهار أبيض
  • بيضة
  • ملعقتان نشاء بودرة
  • 2 مكعب مرقة دجاج

الصلصة المرافقة :

 

  • باقة كزبرة خضراء مفرومة
  • ملعقة سمنة
  • ملعقة ثوم مهروس

 

طريقة تحضير الصلصة :

 

نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة ثم نضع ملعقة سمنة ثم نضيف الثوم والكزبرة الخضراء وتحرك جيداً حتى تذبل الكزبرة وتقدم في صحن جانب الكبة أو تسكب عليها مباشرتاَ.

 

طريقة التحضير :

  1. تقطع العجينة قطع صغيرة 30 – 50 غ ثم تحفر بالأصابع وتحشى كل حبة بمقدار ملعقة طعام من الحشوة .
  2. تكرر العملية حتى الانتهاء ثم تقلى بالزيت نصف قلية ثم تخرج وتوضع جانباً .
  3. يخفق اللبن مع البيض والنشاء ويحرك جيداً .
  4. يوضع اللبن في قدر الطهي على نار متوسطة ويحرك باستمرار حتى الغليان ثم نضيف الملح والبهار الأبيض وقطع مرقه الدجاج .
  5. نضيف قطع الكبة ونستمر بالتحريك لمدة خمسة دقائق .
  6. تقدم صلصة الكزبرة على وجه الكبة وتقدم مع الرز الأبيض .

 

 

 

 

 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!