لحوم

      المنسف الأردني

 

المقادير:

 

  • 2كيلو لحم خاروف بالعظم
  • 1 كيو لبن جميد رائب
  • 2 كغ لبن
  • 1 ملعقة نشاء
  • 1كيلو رز قصير
  • 3 ملاعق سمن حيواني
  • 4 رغيف من الخبز العربي
  • جوز -لوز – فستق -صنوبر – بقدونس للتزيين
  • ملح -بهارات – كركم – 4 حبات هال -2 عود قرفة
  • سمنة .

طريقة التحضير:

يسلق اللحم على نار متوسطة مع الباقة العطرية لحين الاستواء بشكل جيد.

يخلط لبن الجميد مع اللبن العادي في وعاء كبير ويمزج جيداً.

يوضع اللبن المخلوط في قدر طهي على نار متوسطة ويحرك بشكل مستمر باتجاه واحد مع إضافة الهال ،وملعقة من الكركم ،فلفل أبيض والملح .

يذّوب النشاء مع كوب من مرق اللحم المسلوق ويسكب على اللبن مع التحريك المستمر لحين الغليان.

يسحب اللحم المسلوق وويوضع داخل اللبن ليتشرب طعم الجميد بشكل جيد ويترك جانباً.

في هذا الوقت يتم تحضير الرز في قدر طهي اخر

توضع السمنة الحيوانية على نار متوسطة ثم يوضع الماء مع الملح والفلفل وملعقة من الكركم للحصول على لون اصفر للرز .

يضاف الرز ويغطى ويترك للغليان على نار خفيفة لحين الاستواء .

التقديم

يوضع الخبز العربي في منسف كبير الحجم ويوزع عليه بشكل كامل .

يسكب الرز على الخبز ويوزع جيداً ثم توضع قطع اللحم على الوجه ويسكب عليها من لبن الجميد المطبوخ .

يزين المنسف بالقدونس المفروم والمكسرات ويقدم فوراً.

ملاحظة : في حال كان الجميد على شكل حجار ناشفة يجب وضعها في الماء ليلة كاملة حتى يتم حلها بشكل جيد

 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!