لحوم

روستو بالخضار

هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص

 

المقادير :

  • فيليه عجل بوزن 1 – 2 كغ
  • 150 جزر
  • 150 كوسا
  • 150 فاصولياء
  • 100غ بروكلي
  • ربع كوب زيت زيتون
  • 4 ملاعق طعام زبدة
  • 4 ملاعق طعام دقيق
  • 3 ملاعق طعام صويا صوص
  • ملعقة طعام صلصة لحم مركز
  • ملح – فلفل أسود – بهار أبيض
  • باقة عطرية (هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار، فلفل حب، بصل)

طريقة التحضير :

يوضع قدر الطهي على نار قوية ويضاف زيت الزيتون مع ملعقة زبدة .

توضع قطعة الفيليه وتحمر من جميع الجوانب حتى الحصول على اللون البني للحم .

يضاف الماء والباقة العطرية ويترك الروستو على النار مدة ساعة .

تقطع الخضار حسب الرغبة كلاً على حدا .

يضاف الجزر أولاً ويترك على النار مدة 10 دقائق، ثم تضاف بقية الخضار وتترك مدة ربع ساعة .

تسحب الباقة العطرية ويتم التخلص منها ثم تسحب الخضار وتترك جانباً .

يوضع ما تبقى من الزبدة في قدر آخر مع ملعقة زيت نباتي على نار متوسطة ويضاف الدقيق ويحرك بواسطة مضرب شريطي حتى يصبح ذهبي اللون .

يضاف مرق الروستو مع التحريك المستمر حتى الحصول على صلصة تشبه البشاميل .

يضاف الملح والتوابل والصويا صوص وصلصة اللحم المركز مع التحريك المستمر حتى الحصول على صلصة بنية اللون، وعند الغليان تصبح الصلصة جاهزة .

يقطع الروستو على شكل حلقات ويوضع في طبق كبير وتوزع على أطرافه الخضار المسلوقة .

تسكب الصلصة على الروستو ويقدم ساخناً .

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!