المطبخ السوري

الفريكة

هذه الكمية تكفي 6 أشخاص

المقادير :

  • 800 غ فريكة + 200 غ برغل خشن
  • 1 كغ لحم أو دجاج
  • 100غ شحمة
  • بصلة صغيرة الحجم
  • 2 مكعب مرق دجاج
  • 2 ملعقة طعام سمنة حيواني
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • ملح – فلفل أسود
  • رشة (كزبرة – بهار عربي – كاري – قرفة)
  • لوز – صنوبر للزينة

طريقة التحضير :

يسلق اللحم أو الدجاج مع الباقة العطرية حتى الاستواء على نار متوسطة .

تغسل الفريكة ويسحب الزوائد منها بشكل جيد ثم تخلط مع البرغل وتترك للتصفية.

توضع السمنة مع الزيت في قدر الطهي، ثم تضاف الشحمة وتنسف مدة دقيقتين .

يفرم البصل ناعماً ويضاف ويتابع التحريك حتى يذبل البصل .

تضاف الفريكة ومكعبات مرق الدجاج وتقلب مع البصل والشحمة مدة 3 دقائق .

يضاف الملح والتوابل وما يعادل لتر تقريباً من مرق اللحم أو الدجاج المسلوق للحصول على النكهة الألذ .

تحرك الفريكة من جديد لتوزيع التوابل والملح بشكل جيد وعند البدء بالغليان يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة .

تسكب الفريكة وتكلل باللحم أو الدجاج وتزين بالصنوبر واللوز على الوجه .

 

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!