سمك

حبار محشي

الكمية تكفي 5 أشخاص

المقادير :

  • 1 كغ من سمك الحبار (كلماري)

مقادير الصلصة :

  • 1كغ طماطم
  • بصلة صغيرة الحجم
  • 3 أسنان ثوم مهروس
  • نصف باقة كزبرة
  • 3 ملاعق زيت
  • ملعقة معجون طماطم
  • بهار مشكل – بهار ابيض
  • ملح – فلفل – كمون

طريقة تحضير  الصلصة :

تقشر الطماطم وتفرم فرماً وكذا البصل والكزبرة .

يوضع الزيت على نار متوسطة في قدر عميق ويضاف البصل والثوم والملح والتوابل .

تضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتترك على نار هادئة مدة ربع ساعة بعد الغليان .

تضاف الكزبرة وتحرك مدة دقيقة ثم ترفع عن النار وتترك جانباً .

مقادير الحشوة :

  • 100غ قريدس صغير الحجم
  • حبة صغيرة فليفلة حمراء
  • ربع باقة بقدونس
  • 2 سن ثوم مهروس
  • كوب رز
  • 2 ملعقة زيت نباتي
  • ملح – بهار

طريقة تحضير الحشوة :

ينظف القريدس ويسلق ويصفى ويقطع قطعاً صغيرة، وكذا الفليفلة والبقدونس .

يسلق الرز بالماء ثم يصفى ويبرد ويوضع في وعاء كبير ويضاف إليه جميع مقادير الحشوة ويخلط بشكل جيد .

طريقة التحضير :

ينظف الحبار ويغسل ويصفى، ثم يحشى بخليط الرز مع الانتباه لعدم ملئه كثيراُ ليبقَ محافظاً على شكله عند الطهي، ثم تغلق فوهة الحبار بعيدان خشبية لمنع خروج الحشوة .

يوضع الحبار في صينية وتسكب الصلصة عليه ويدخل في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة ويقدم مع التزيين .

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: Content is protected !!