المطبخ السوري

صفيحة اللحم مع اللبن والطحينة

الكمية تكفي 4 أشخاص

مقادير  العجينة :

  • 6 أكواب دقيق عادي
  • 2 كوب لبن زبادي
  • ربع كوب زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير العجينة :

تذوب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وتترك جانباً .

يوضع الدقيق والملح في وعاء كبير ويخلط اللبن مع الخميرة المذابة بالماء والزيت ويوضع في حفرة الدقيق .

يقلب الدقيق ويخلط مع السوائل بأطراف الأصابع، ثم يعجن بالأيدي مدة 10دقائق حتى تصبح العجينة كتلة واحدة .

تدهن العجينة بالزيت وتغطى بالقماش وتترك في مكان دافئ حتى ترتاح .

تعجن العجينة مرة ثانية مدة دقيقتين وتقسم إلى كرات صغيرة بحجم البيضة وتغطى الكرات بالقماش حتى لا تجف .

مقادير الحشوة :

  • نصف كغ لحم هبرة مع الدهن
  • ربع كغ بصل
  • ثلاثة أرباع كوب لبن
  • نصف كوب سمن أو زيت نباتي
  • نصف كوب صنوبر
  • 3 ملعقة طعام طحينة
  • ملح – بهار – فلفل أسود

طريقة تحضير الحشوة :

يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت حتى يذبل، ثم يضاف اللحم ويحرك على النار مع إضافة الملح والتوابل ويحرك حتى الاستواء، ويترك جانباً حتى يبرد .

يخلط اللبن مع الطحينة ويضاف إلى اللحم ويحرك جيداً .

ترق العجينة كل واحدة على حدة على شكل رغيف صغير، وتصف في صواني مدهونة بالزيت على أن تكون رقيقة وغير سميكة .

يحشى وسطـ كل دائرة بملعقتي طعام من الحشوة، وتزين كل قطعة بحبات الصنوبر .

تترك الأقراص في الصينية مدة ربع ساعة قبل إدخالها إلى الفرن، ثم تخبز مدة ربع ساعة .

تقدم ساخنة مع اللبن .

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!