طيور

رول الدجاج المحشي بالخضار و الجبن

المقادير:

  • 1 كغ صدر دجاج مطحون ناعم
  • 100غ ملفوف مقطع ناعم بشكل خيطي
  • 50 غ جزر مبروش
  • نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة خشنة
  • 50 غ فطر شرائح
  • ملح + بهار أبيض
  • ملعقة زنجبيل مبروش
  • مكعبين مرق دجاج
  • 2 ملعقة خردل
  • 50 غ زبدة – 50غ طحين
  • 100 غ كعك +100غ طحين
  • 4 بيضات مخفوقين

طريقة التحضير :

يقسم الدجاج بوزن 150 غ لكل قطعة و يفرش على أوراق النايلون و يمد بشكل بيضوي بسماكة نصف سم بعد دعك الدجاج مع الملح و البهار و معجون الخردل و البيض

يخلط الملفوف مع الجزر و برش الزنجبيل و الفطر و الجبنة و الكزبرة النعامة و الزبدة المقطعة الى قطع صغيرة لتشكيل الحشوة

يحشى الدجاج بوزن 50 غ حشوة لكل قطعة

الدجاج بالاستعانة بورق النيلون على شكل أسطوانة و يغلق الطرفين و يشد جيدا

تعاد العملية حتى الانتهاء من الدجاج المطحون

يوضع في الفريزة مدة ساعة ثم يخرج و يلت على الطريقة الأنكليزية (طحين – بيض – كعك)

يقلى  بالزيت ثم يقطع دوائر و يقدم مع الصلصة على الوجه بالأضافة للبطاطا المقلية و الخضار

تحضير الصلصة:

الطريقة:

تسيح الزبدة مع ملعقة من الزيت النباتي ثم يضاف الطحين ويحرك لمدة دقيقة ثم تضاف مكعبات مرق الدجاج والماء وتحرك بشكل مستمر بواسطة مضرب شريط.

يضاف الحليب والخردل والبهار وعند الحصول على قوام يشبه البيشاميل تصبح الصلصة جاهزة

الوسوم
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً

إغلاق
error: Content is protected !!