الفريكة

المقادير :

• 800 غ فريكة + 200 غ برغل خشن
• 1 كغ لحم أو دجاج
• 100غ شحمة
• بصلة صغيرة الحجم
• 2 مكعب مرق دجاج
• 2 ملعقة طعام سمنة حيواني
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي
• ملح – فلفل أسود
• رشة (كزبرة – بهار عربي – كاري – قرفة)
• لوز – صنوبر للزينة

طريقة التحضير :

يسلق اللحم أو الدجاج مع الباقة العطرية حتى الاستواء على نار متوسطة .

تغسل الفريكة ويسحب الزوائد منها بشكل جيد ثم تخلط مع البرغل وتترك للتصفية.

توضع السمنة مع الزيت في قدر الطهي، ثم تضاف الشحمة وتنسف مدة دقيقتين .

يفرم البصل ناعماً ويضاف ويتابع التحريك حتى يذبل البصل .

تضاف الفريكة ومكعبات مرق الدجاج وتقلب مع البصل والشحمة مدة 3 دقائق .

يضاف الملح والتوابل وما يعادل لتر تقريباً من مرق اللحم أو الدجاج المسلوق للحصول على النكهة الألذ .

تحرك الفريكة من جديد لتوزيع التوابل والملح بشكل جيد وعند البدء بالغليان يغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة نصف ساعة .

تسكب الفريكة وتكلل باللحم أو الدجاج وتزين بالصنوبر واللوز على الوجه .