المقادير :
- نصف كغ حمص
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
- ربع باقة نعناع أخضر
- بصلة متوسطة الحجم
- 3 أسنان ثوم
طريقة التحضير:
- ينقع الحمص ليلة كاملة ثم يطحن بواسطة مطحنة كهربائية مع البصل والثوم والنعناع للحصول على النعومة المطلوبة
- يضاف الملح و التوابل وكربونات الصوديوم ويحرك الخليط جيدا
- في حال كان الخليط ناشف يضاف القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب
- يملئ الخليط بواسطة ملعقة في القالب الخاص ثم ينزل بزيت حامي على ان تكون النار متوسطة والعمل بشكل سريع
- يسحب الفلافل عند الحصول على اللون الاشقر ويوضع على ورق المطبخ ثم يقدم ساخن مع السلطة وحمص الطحينة والمخللات