المقادير :
العجينة :
- نصف كغ برغل منقوع
- نصف كغ هبرة مطحونة جيداً
- بصلة متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
- ملح – بهار مشكل
طريقة تحضير العجينة :
يطحن البرغل بواسطة مطحنة كهربائية مع البصل، ثم يخلط مع الهبرة والملح والبهار ويدعك جيداً حتى الحصول على عجينة متماسكة .
الحشوة :
- نصف كغ لحم ناعم
- 300 غ شحم خاروف
- كوب صنوبر محمص
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي
- ملح – بهار مشكل
طريقة تحضير الحشوة :
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى اللحم مع إضافة الملح والبهار حتى الاستواء، ثم يخلط مع الشحم والصنوبر ويحرك جيداً ويترك جانباً حتى يبرد .
طريقة التحضير :
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بوزن 50 غ لكل قطعة .
تكبس العجينة بشكل دائري بالاستعانة بأوراق النايلون على أن يكون قطرها يعادل 10 سم .
يوضع مقدار ملعقتين من الحشوة في قطعة العجين ثم تغلق بقطعة أخرى .
تصنع على شكل كبب صغيرة بالأيدي مدهونة بقليل من الماء .
تشوى الكبة على الفحم مع التقليب المستمر حتى الاستواء .
تقدم ساخنة مع سلطة لبن بخيار أو سلطة خضار .