المقادير :
- ربع كغ لحم كفته
- 4 أسنان ثوم مهروس
- باقة كزبرة خضراء
- بيضة واحدة
- 6 أكواب لبن (زبادي)
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 2 ملعقة طعام دقيق
- 2 ملعقة طعام زيت
- ملعقة صغيرة نشاء
- ملح – بهار أبيض
طريقة التحضير :
يوضع اللحم في وعاء ويدعك جيداً مع إضافة الملح والبهار والفلفل ، ثم يكور إلى كرات صغيرة .
تدحرج كرات اللحم فوق الدقيق، ثم تقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع جانباً .
يوضع الزبادي (الروب) في قدر عميق، ويضاف إليه الماء والبيضة، والنشا والملح، ويحرك بواسطة مضرب شريطي حتى يذوب النشاء .
يوضع القدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يبدأ بالغليان .
تضاف كرات الكفته إلى اللبن، وتترك على نار هادئة مدة 10 – 15 دقيقة، حتى تنضج الكفته ويتماسك اللبن قليلاً .
يسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم ، ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف الكزبرة وتقلب مع الثوم بضع ثواني حتى تذبل .
يضاف الثوم مع الكزبرة بسرعة إلى الكفتة باللبن حتى تكتسب رائحة شهية مميزة .
تسكب الكفته باللبن وتقدم ساخنة مع الرز الأبيض .