المقادير
- ثلاثة أكواب برغل خشن
- نصف كيلو غرام لحم غنم موزات
- كوب حمص منقوع
- 8 بصلات صغيرة الحجم
- 8 أكواب ماء
- نصف كوب سمنة
- نصف كوب صنوبر أو لوز محمص
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة من كل (قرفة – بهار مشكل – فلفل أسود)
طريقة التحضير
تسيح السمنة في قدر عميق ثم تضاف حبات البصل الصغيرة و تقلب حتى تحمر
ثم يضاف اللحم مع التحريك مدة 10 دقائق ثم يضاف الحمص.
يضاف الماء إلى القدر مع الباقة العطرية و الملح و البهار و يترك للغليان مدة نصف ساعة
في قدر آخر توضع كمية السمنة المتبقية على نار متوسطة ثم يضاف إليها البرغل و يقلب مدة 5 دقائق
عند استواء اللحم يضاف البرغل المحمص بالسمن إلى اللحم المسلوق بعد سحب الباقة العطرية ويترك القدر على نار خفيفة مع التغطية مدة 20 دقيقة لحين الاستواء بشكل كامل
يسكب البرغل ويزين بالصنوبر المحمص ويقدم مع سلطة اللبن