المقادير:
- 8 حبات بطاطا صغيرة الى متوسطة
- 1كغ طماطم متوسطة الى كبيرة
- ملعقة طعام دبس طماطم ( اختياري)
- 300 غ لحمة مفرومة
- 100 غ صنوبر
- 2 بصلة صغيرة مفروم ناعم (للحشوة و الصلصة)
- مكعب مرق دجاج ( لصوص الطماطم )
- ملعقة زبدة
- 4 ملاعق زيت نباتي
- ملح – فلفل أسود – بهار
الطريقة:
الحشوة :
يحمص الصنوبر بالزيت و قليل من الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يوضع على ورق المطبخ ليمتص و ينشف الزيت.
تسيح الزبدة مع القليل من الزيت على النار و يضاف بصلة مفرومة ناعم حتى تذبل .
نضيف اللحمة و تقلب حتى النضح الكامل مع إضافة الملح والتوابل
بعد النضح نضيف الصنوبر و ترفع عن النار لتبرد قليلا لنتمكن من الحشو.
البطاطا:
تقشر البطاطا و تحفر على ان تكون بنفس السماكة تقريبا ( السد اختياري حيث يمكن الاحتفاظ بلب البطاطا أو تسد بقطع طماطم)
تقلى البطاطا نصف قلية و توضع على ورق مطبخ مع مراعاة ان توضع بشكل يساعد على امتصاص الزيت حتى من الداخل و تترك لتبرد
توضع الطماطم في ماء مغلي بضع دقائق ليسهل عملة تقشيرها.
تقشر الطماطم و تفرم بالخلاط او تقطع ناعم جدا ( نصف سم او اقل)
يحمى الزيت في قدر أخر ثم يضاف البصل والثوم ويحركان حتى الحصول على الرائحة الزكية.
تضاف الطماطم المفرومة مع الملح والتوابل ومكعب مرق الدجاج ومعجون الطماطم وتترك للغليان على نار خفيفة لمدة ربع ساعة .
تحشى البطاطا باللحمة ثم تسد بقطعة صغيرة من الطماطم على الوجه
تصف بصينية الفرن و تغمر بالمرق و توضع بالفرن حوالي 15 -20 دقيقة .. يمكن قبل الاستواء الكامل تحمير البطاطا فقط من الاعلى بالفرن ثم تقدم مع الرز الأبيض.