المقادير :
- 400 غ دقيق متعدد الاستعمال
- 250 زبدة حيواني
- 10 بيضات
- 2 كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة (ملح – سكر)
مقادير الحشوة :
- كريم باتسير حسب الحاجة
- شوكولا سائلة حسب الحاجة
طريقة التحضير :
يوضع الماء في قدر الطهي على نار هادئة ويترك حتى الغليان .
تضاف الزبدة وتحرك حتى الذوبان بشكل كامل مع إضافة الملح والسكر .
يضاف الدقيق إلى الماء مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يمتص الدقيق كل كمية الماء وتتشكل العجينة مع الانتباه إلى التحريك بشكل جيد .
تنقل العجينة إلى عجانة كهربائية وتخفق مدة 5 دقائق بسرعة بطيئة .
يضاف البيض واحدة تلو الأخرى حتى انتهاء الكمية وتتماسك العجينة والحصول على قوام ناعم.
توضع العجينة في كيس الحلويات وتصب بالشكل المطلوب في صواني خاصة بالفرن ومدهون بالزيت .
تدخل الصينية في فرن حرارته 250 درجة مدة 30 دقيقة على أن لا يفتح الفرن أثناء الشوي .
يصبح البفترول جاهزاً عن الانتفاخ والحصول على اللون الأشقر، ثم يترك جانباً حتى يبرد .
تثقب كل قطعة من الأسفل وتحشى بواسطة كيس الحلويات بكريم باتسير أو بالشوكولا .
يزين البفترول بالسكر البودرة وسيروب الفريز أو يغمس الوجه بالكراميل أو الشوكولا السائلة ويترك ليجف .