المقادير :
- نصف كغ حمص حب
- نصف كوب عصير ليمون
- كوب طحينة
- كوب ثلج
- زيت زيتون للزينة
- ملح
- ملعقة صغيرة صودا
طريقة التحضير :
يسلق الحمص بالماء مع الصودا حتى الاستواء بشكل تام .
يصفى الحمص من الماء ثم يترك ليبرد، يوضع في خلاط كهربائي ويضاف إليه عصير الليمون والثلج والملح مع البدء بعملية الخلط بشكل سريع حتى يبدأ الحمص بالنعومة .
تضاف الطحينة مع استمرار الدوران بشكل سريع حتى الحصول على اللون المعروف للمسبحة المائل للبياض والنعومة المطلوبة .
يمكن إضافة كمية ثلج إضافية في حال كان الحمص سميكاً جداً للحصول على القوام الصحيح .
يسكب ويوضع زيت الزيتون على الوجه ويزين حسب الرغبة .
ملاحظة: يعرف الحمص بالاستواء التام عندما يسحق تماماً بالأصابع