المقادير :
- فيليه عجل بوزن 1 – 2 كغ
- 150 جزر
- 150 كوسا
- 150 فاصولياء
- 100غ بروكلي
- ربع كوب زيت زيتون
- 4 ملاعق طعام زبدة
- 4 ملاعق طعام دقيق
- 3 ملاعق طعام صويا صوص
- ملعقة طعام صلصة لحم مركز
- ملح – فلفل أسود – بهار أبيض
- باقة عطرية (هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار، فلفل حب، بصل)
طريقة التحضير :
يوضع قدر الطهي على نار قوية ويضاف زيت الزيتون مع ملعقة زبدة .
توضع قطعة الفيليه وتحمر من جميع الجوانب حتى الحصول على اللون البني للحم .
يضاف الماء والباقة العطرية ويترك الروستو على النار مدة ساعة .
تقطع الخضار حسب الرغبة كلاً على حدا .
يضاف الجزر أولاً ويترك على النار مدة 10 دقائق، ثم تضاف بقية الخضار وتترك مدة ربع ساعة .
تسحب الباقة العطرية ويتم التخلص منها ثم تسحب الخضار وتترك جانباً .
يوضع ما تبقى من الزبدة في قدر آخر مع ملعقة زيت نباتي على نار متوسطة ويضاف الدقيق ويحرك بواسطة مضرب شريطي حتى يصبح ذهبي اللون .
يضاف مرق الروستو مع التحريك المستمر حتى الحصول على صلصة تشبه البشاميل .
يضاف الملح والتوابل والصويا صوص وصلصة اللحم المركز مع التحريك المستمر حتى الحصول على صلصة بنية اللون، وعند الغليان تصبح الصلصة جاهزة .
يقطع الروستو على شكل حلقات ويوضع في طبق كبير وتوزع على أطرافه الخضار المسلوقة .
تسكب الصلصة على الروستو ويقدم ساخناً .