المقادير :
- 1 كغ ضلوع سلق
- بصلة متوسطة الحجم
- 4 أسنان ثوم مهروس
- كوب رز مسلوق
- نصف كوب زيت زيتون
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة
- رشة كمون ناعم
طريقة التحضير :
يتم التخلص من أوراق السلق ثم تغسل الضلوع وتجفف جيداً .
يقطع ضلع السلق طولياً بالمنتصف ويقطع على شكل مربعات صغيرة الحجم .
تسلق الضلوع بالماء المغلي حتى تصبح طرية الملمس مدة 5 – 10 دقائق ثم ترفع وتصفى .
يوضع الزيت في قدر طهي على نار متوسطة ويوضع البصل المفروم ناعماً والثوم ويحركان حتى يذبل البصل .
تضاف ضلوع السلق والملح والتوابل والرز وتقلب مدة 5 دقائق مع إضافة عصير الليمون لتصبح جاهزة .
تقدم ضلوع السلق باردة أو ساخنة كأحد أصناف المقبلات .