المقادير
المقادير لشخصينالشيف علاء
- 2 قطعة فيليه سمك هامور
- كوب طحين
- لتر زيت للقلي
- ملعقة زبده
- نصف كوب عصير ليمون
- ملح
- بهار أبيض
- بهار سمك
- ليمون مقطع شرائح للزينة
- بيضتان مخفوقتان مع قليل من الماء
طريقة التحضير
- يملح و يبهر السمك جيداً و يترك جانباً لحين الاستخدام .
- يوضع فيليه السمك في الطحين .
- ثم يوضع في البيض المخفوق و يغمس جيداً و يعاد للطحين مرة ثانية .
- يحمى الزيت للحصول على درجة حرارة متوسطة ثم توضع قطعة الفيليه و تقلى حتى تكتسب اللون الذهبي .
- تنزع و توضع على ورق ماص للزيت ثم تسكب و تقدم مع الصلصة و البطاطا المسلوقة .
الصلصة
- تذوب الزبدة في مقلاة ثم يضاف قليل من الماء و عصير الليمون و الملح و البهار الأبيض مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين بعد الغليان .