المقادير
المقادير لشخصينالشيف علاء
- كركند واحد متوسط الحجم ومقسوم نصفين
- 50 غ زبدة
- ملح
- بهار أبيض
- ليمونة مقطعة شرائح
صلصة التارتار
- نصف كوب مايونيز
- نصف ملعقة بصل أخضر مفروم
- ملعقتين مخلل خيار مفروم ناعم
- ملعقة فليفلة خضراء مفرومة ناعم
- ملعقة بقدونس مفروم ناعم
- ملعقة قبار
طريقة التحضير
- يغسل الكركند جيداً وهو حي ثم يوضع جانباً لحين الاستخدام .
- يحضر الفحم للشوي على أن تكون الكمية متوسطة للحصول على أفضل استواء .
- عندما يكون الفحم جاهزاً للشوي .
- يقطع الكركند إلى نصفين ويدهن بالزبدة المذابة ثم في شبك الشوي ويوضع على الفحم مع التقليب المستمر لمدة 5 -10 دقائق .
- يوضع الكركند في طبق التقديم مع صلصة التارتار ويزين بشرائح الليمون
الصلصة
- تفرم جميع المواد ناعماً ثم توضع في وعاء عميق ويضاف إليها المايونيز وتحرك جيداً ثم تسكب في (صحن أو طبق) صغير الحجم وتقدم مع الكركند .