المقادير :
- 1 كغ خيار صغير الجحم
- 2 حبة فليفلة حرة
- 2 سن ثوم
- 4 أكواب ماء
- نصف كوب ملح بحري (صخري)
- 5 حبوب فلفل أسود
- نصف كوب خل
- نصف ملعقة روح الخل
طريقة التحضير :
يغسل الخيار جيداً ويجفف ثم يفتح فتحة في كل حبة من الجانبين .
يوضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .
يوضع الخيار في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفلفل الحار المقطع .
يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الخيار حتى يغمره تماماً .
يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .