حلويات شرقية
الوربات
-
المقادير:
للعجينة
1كغ طحين - ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب قطر
- ماء حسب الحاجة
- للصنع
- 1كغ سمنة
- نصف كغ قطر
فستق حلبي ناعم
- الطريقة:
ينخل الطحين بشكل جيد مع الملح
- يوضع الدقيق في عجانة ثم يضاف الزيت والقطر مع الماء ويبدأ العجن لحين الحصول على عجينة لينة تشبه عجينة البيتزا تقريباً.
- تترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق ثم تقطع لقطع صغير بوزن 100 غ لكل حبة ثم ترش بالنشاء.
- تفتح العجينة بالشويك (مدلك العجين ) بقطر 15 سم ثم ترش بالنشاء وتوضع كل 8 قطع فوق بعضها حتى الانتهاء من العجينة.
- توضع كل قطعتين على طاولة رخامية مرشوشة بالنشاء وتمد مع بعضاها لحين الحصول على سماكة مثل الورق مع رش النشاء . وتوضع جانباُ
- تكرر العملية ثم توضع فوق الطبقى الأولى لحين الحصول على 8 ورقات فوق بعضها بحيث تكون مرشوشة بالنشاء فيما بينها.
- تقطع العجينة باستعمال مسطر بشكل طولي بعرض 7سم ثم يعاد تقطيعها بشكل مائل للحصول على قطعة بشكل معين .
- توضع ملعقة قشطة في كل معين بالطرف الأول ثم يغلق من الزاوية إلى الزاوية الأخرى التي تليها ثم توضع في صينة فرن بحيث توضع كل قطعة بعكس الأخرى.
- تسيح السمنة وتوضع على الوربات بحيث تغمر العجينة ثمتوضع بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح باللون الأشقر ثم تسحب وتصفى من السمن الزائد.
- يسكب القطر الفاتر على الوربات بشكل خيطان على حسب الرغبة.
- ترش بالفستق الناعم وتترك لتبرد ثم تقدم .
ملاحظة : يمكن حشو الوربات بالفستق بحيث يكون مكسر ومعجون بالماء والسكر وماء الزهر بالإضافة لقليل من السمن العربي .
