المقادير :
- 1 كغ فليفلة حلوة
- حبة فليفلة حرة
- 2 سن ثوم مقطع
- كوب خل أبيض
- 4 كوب ماء
- ربع كوب ملح صخري
- ملعقة سكر
طريقة التحضير :
تغسل الفليفلة جيداً وتجفف ثم يفتح فتحة طويلة في كل قرن .
يوضع الماء والملح والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .
توضع الفليفلة في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفلفل الحار المقطع .
يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الفليفلة ويترك حتى يمتص محلول الملح ويضاف المزيد منه عندما يستقر ثم يرج المطربان لترتفع فقاقيع الهواء .
يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .
يمكن حفظ المخلل في مكان مظلم بارد مدة 3 – 4 أشهر .