مخلل الفليفلة

المقادير :

• 1 كغ فليفلة حلوة
• حبة فليفلة حرة
• 2 سن ثوم مقطع
• كوب خل أبيض
• 4 كوب ماء
• ربع كوب ملح صخري
• ملعقة سكر

طريقة التحضير :

تغسل الفليفلة جيداً وتجفف ثم يفتح فتحة طويلة في كل قرن .

يوضع الماء والملح  والسكر في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح، وعند الغليان يضاف الخل ويترك مدة 5 دقائق .

توضع الفليفلة في مطربان زجاجي دافئ معقم ويضاف الثوم والفلفل الحار المقطع .

يصب خليط الملح بعد أن يبرد فوق الفليفلة ويترك حتى يمتص محلول الملح ويضاف المزيد منه عندما يستقر ثم يرج المطربان لترتفع فقاقيع الهواء .

يحكم إغلاق المطربان جيداً ويترك في مكان بارد مدة 3 أسابيع قبل فتحه .

يمكن حفظ المخلل في مكان مظلم بارد مدة 3 – 4 أشهر .